Меню
поддержка проекта
Ваш вклад в Лесные сады, которые меняют мир
агро-биоценозы, живые системы, школы
Лесные сады - это некоммерческий проект, который я веду на личные средства. У нас есть подписка на корзины продуктов, в которой мы создаем новую модель сотрудничества горожан и фермы, но мы ведем еще ряд проектов, которые не имеют отношения к производству. Это эксперименты, проработка концепции живых систем на практике, создание новых агробиоценозов. Буду благодарен за поддержку. Возможно, один из этих экспериментов вырастет во что-то важное для всего мира, который вступает сейчас в период большой экогологической трансформации.

О том, как идут проекты, мы рассказываем в нашей рассылке - подписывайтесь.
Тропа дикоросов
Питаться тем, что выращено неподалеку - это восходящий тренд нашего времени. Еще важнее есть то, что само растет в нашем регионе - дикоросы
Съедобные дикоросы - это наше богатство. Они не прошли селекцию, направленную на повышение коммерческих качеств - простоты сбора, длительности хранения, красивого внешнего вида, которые до неузнаваемости изменили привычные нам плоды. Дикоросы богаты полезными веществами, их набор может составить годовую программу удержания баланса ключевых микроэлементов. Если и существует "суперфуд", то это дикоросы, которые растут именно в вашем регионе.
Мы создаем тропу дикоросов - пеший маршрут длиной около 5 км, пролегающий через разные биомы Лесных садов - луг, лес, берег водоема, по которому растет по несколько экземпляров 200 видов полезных дикоросов-эндемиков. Пройдя по тропе, вы сможете по-настоящему познакомиться с этими растениями, научиться определять их, выбрать для себя. Тропа сопровождается информационными табличками с QR-кодами.

Научный руководитель проекта - Наталия Георгиевна Замятина, агроном ботанического сада лекарственных растений Московской медицинской академии имени И. М. Сеченова, лектор Московского отделения Союза садоводов, автор книг «Кухня Робинзона», «Полезные травы на Вашем участке».
Восстановление участка Тульских засек
Тульские засеки - это наша российская Великая китайская стена и наш Адрианов вал
Когда-то Тульские засеки тянулись на сотни километров и защищали русские княжества от набегов кочевников. Это были сложные инженерно-биологические сооружения, составленные из срощенных дубов, перемежаемые острогами. Сейчас их следы затерялись в лесах или уничтожены, но известно, что один из участков пролегал около Оленьково - на территории Лесных садов.
Мы высадили более 4000 дубов (около 3000 желудей и 1000 саженцев), расчистили пространство для роста сотни диких молодых дубков. Для продолжения работы нам нужны желуди от плюсовых деревьев, которых в стране насчитывается всего несколько экземпляров, черенки и саженцы колючих кустарников - терна, шиповника, боярышника.

Тульская засека - удивительный исторический феномен, пример традиционной живой системы. Мы хотим восстановить ее в Лесных садах.

Я выступал с докладом о Тульских засеках на Яснополянских чтениях, надеюсь в следующем выступлении рассказать о результатах.
Северные пряности
Пряности и специи - это не только колониальные товары. Прекрасные пряно-ароматические растения живут и у нас
Хорошая кухня - это качественные базовые продукты плюс специи, пряности, соусы, ароматные травы. Мы привыкли использовать привозные средства, хотя существует большое количество северных пряностей, которые необыкновенно расширяют ваш гастрономический горизонт. Любисток, иссоп, кануфер (канупер), мирис душистая - их десятки.
Мы занимаемся отбором перспективных кухонных трав, разыскиваем и покупаем семена, высеиваем, отбираем перспективные растения, создаем питомники. Но задача не сводится к агротехнике! Еще нужны рецепты, отработка использования и популяризация.

На моей кухне часть северных пряных трав присутствует постоянно. Надеюсь, что они займут свое место в рационе многих других людей, став такими же нужными, как перец, зира и розмарин.